Борщ с кальмарами
20 июля 2008
Кальмары - 100 грамм свекла - 100 грамм капуста белокочанная - 100 грамм морковь - 50 грамм корень петрушки - 20 грамм лук репчатый - 50 грамм картофель - 80 грамм томат-паста - 25 грамм салошпик - 15 грамм сметана - 20 грамм сало свиное - 10 грамм уксус 3%- ный - 5 грамм чеснок - 5 грамм зелень петрушки, соль.
Кальмары тщательно промоем в холодной воде и отварим в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут. Вареные кальмары нарезаем кубиками и обжарим с мелко нарезанным салом-шпиком и репчатым луком. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезаем соломкой и тушим с добавлением свиного сала, томата-пасты и уксуса до готовности. В кипящую воду положим нашинкованную белокочанную капусту, через 10-15 минут нарезанный брусочками картофель. В конце варки введем тушеные свеклу и коренья, кальмары, соль, сахар. заправляем борщ растертым чесноком, мелко нарубленной зеленью, при подаче положим сметану.